熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

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今日はコーヒー豆のSALEの日です


昨日にくらべると頭痛が減っていい感じです

だんだん梅雨らしくなってきたのですが暑い




バラが咲きました
先週カントリーパークに行ったときこのバラは　　　熱情　　　でした

バラの名前結構面白いって知ってますか？？
アイスバーグ、ピエルドロンサール、伊豆の踊り子
なかなかユーモアがあるでしょ


バラが好きな方たまには、カントリーパークもよかですよ  

今日は雨沢山降るみたいですね何故かしら頭痛がハンパなくブログを更新するのも微妙でもがんばります

水出しパックがなくなり急いで作成しましたまた、頭痛がとか、いいつつさっきエリアさんとこにサンプルということで行ってきましたでもエリアさん接客中なので撤退してきました⇒http://areaplus8467.otemo-yan.net/

そうそう、昨日花麟さんより⇒http://karin.otemo-yan.net/質問があったので取り上げてみました


コーヒーの保管方法について

コーヒーは出来る限り早く飲んでしまうのがです！とくに粉に挽いてしまった時点で酸化が始まります挽いてからがんばって５日が限界です！たぶん5日目でも
香りは間違いなくなくなっていると思います

で、粉にしてしまったら限界がありますそれを頑張るには

早く飲んでしまうこと

空気にふれないこと酸化させない

野菜室で保管がすること

こんな感じで、保管してみるとよかですよ


コーヒーを開封後、しっかり空気を抜いてください、輪ゴムなどでしっかり空気をシャットアウト

次に密封容器今回はジップロックに入れてみましたこの時もなるべく空気を抜いてくださいタッパーでも




冷凍庫に保管するとというお客さんが結構いますが出してすぐコーヒーメーカーで淹れてもおいしくないし香りはやめた方がいいですよせめて一回常温にコーヒーを置いてからスタートしてください

基本野菜室でよかです
それも暑くなってきてから

1番守ってもらいたいのが空気を抜くこと酸化を防ぐことこれをしていただければより美味しいコーヒーが飲めると思います

これはこちらのかってな願望ですが

美味しい香りのあるコーヒーを飲みたい方に電動ミルを購入して頂くのがよかと思いますいくら美味しいコーヒーでも粉にしたら限界がありますお願いします

花麟さんこんな感じでいいかな？？

質問があったらいつでもお答えしますよ  

娘がひさびさ珈琲市場に登場

やっと元気になりました




















社長からアンパンマンをもらって大興奮






























孫と遊んでるじぃとばぁでした

おてもやん友達がまた一人増えました
今日からがんばるのかなぁ

この方です⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/charel/index.html

応援しとこ  

社長が朝から焙煎中

暑いのにご苦労様です



ネパールのコーヒーです
今回、熊本学園大学からの依頼でフェアトレードのコーヒーを焙煎しています

少しお勉強

ネパールのコーヒーについて、基本的に「ネパールにコーヒーなんてあるの？」とよくお客様から言われます。無理もありません。私達もフェアトレードに関わるまで、ネパールでコーヒーが作れることは、 知りませんでした。ネパールのコーヒーの産地はかなりの奥地にあり、化学肥料や農薬は使っていません。
ほとんどの農民は、牛糞を肥料として使っています。
途上国ではよくあることですが、近代農法が入っていないため、結果的に有機農法になっていることがあります。
「有機」と表示するためには、煩雑な手続きを必要とする認証がないといけないので、ネパールコーヒーは、有機やオーガニックという表示にはなっていません。
でも、実質的にはオーガニックと変わらないといっていいでしょう。




生豆です

コーヒーは、急斜面の畑の空いたところなどの余った土地で作ることができます。
そのため土地の生産性が悪くて、自分たちの食べる物を作ることさえたいへんな農民たちにとって、 とても貴重な収入源となっています。

コーヒーは日常的に飲むものですがたまには
毎日飲むコーヒーをフェアトレードの物に変えていただくだけで、途上国の何百万人もの農民たちの生活が助かります。
無農薬でおいしいコーヒーなのに値段も手頃で、気軽にできる国際協力といえます。

あなたの暮らしの中に、フェアトレードのコーヒーを飲んでみませんか？  

時間の早いこと夜の珈琲教室が始まりましたTORAJAの説明があってます


今日は皆さんうまく淹れれるでしょうか？？？


今日のスパルタチームは動画を撮って勉強します

緊張しすぎらず、頑張ってください









ニコニコちゃんチームです

女王が頑張ってます









試飲中


うまくいったでしょうか

社長の説明をちゃんと聞いてくださいねすーぎーもーーーーー




動画で反省中自分の欠点に気付きましたか？

お湯の一定、口と頭ではわかってるのに手が

頑張ってください





後ろに食い殺すように見てる方があーもしかして疲れてるだけ





今度はテスト

勉強してね女王
















デザートタイム

直さんのためにあんこトッピング

いかがですか米粉ロールは





皆さんお疲れ様でした  

今日は昨日と違っていい天気ですね暑かですね今日は珈琲教室があってます今日はブレンドの勉強です






社長の話を真剣にきいてくれてます

でも、いったい何の質問だったんでしょうか


お湯の温度は大丈夫









今回のスパルタちゃんチームです


今日のいじめは沈黙

前回、チャンピオンの珈琲の淹れ方を動画で復習中




ブログ限定ポイント

なぜあなたはダメか

蒸らしが終わってから始まる一投目、、、、、、極小さい小さい円を、、、、、、、以上

本日のデザートは昨日紹介した米粉のロールケーキです



さぁ来週は、中間テスト

今日のプリント見たがよかですよ生徒さん  

米粉のロールケーキ作ってみました

面白い話で焼けば焼くほど納得いかなくなるのがロールケーキ今回はどーなっちゃうんでしょうか

まず材料から

米粉　　　　　　　　６５ｇ
卵　　　　　　　　　５個
グラニュー糖　　　９５ｇ
ハチミツ　　　　　　２０ｇ
生クリーム　　　　１００ｃｃ
グラニュー糖　　　５０ｇ

さぁがんばって作ります

米粉をふるいにかけときます

卵、ハチミツ、グラニュー糖をボールに移します豆知識⇒４５～５０℃のお湯を準備しときますこのお湯を少し大きめのボールに用意しときます

後はハンドミキサーで白っぽくなるまでかけますミキサーをかけるときさっきのお湯の上ですると簡単にできます


次に、米粉を投入さっくり混ぜますこのときオーブンを１８０度にセット

バットに平に生地をながしたら、１２～１５分焼きます

焼きあがったら冷まして、生クリームを投入して巻いちゃします。
今回はあんこも一緒に巻いちゃいます

１時間ぐらい冷蔵庫でロールちゃんをおちつかせたら完成です
  

今週はキリマンブレンドです


１００ｇ￥４５０を⇒￥３３０（税抜きです）


日本人は基本的にブルマンがおいしいと思っているお客さんが多いのですが、ヨーロッパではキリマンが１番人気なんですキリマンは香りが良い商品ですが酸味系になります！！

ここで、ポイントです

すっぱいコーヒーは苦手という方、１度珈琲市場のキリマンを飲んでもらいたいです

なぜなら古くなってからの酸味と豆が持っている酸味は全然違います鮮度が１番です、挽きたてがいいのではなくいつ焙煎して、いつコーヒー豆を挽いたかが重要なんです鮮度のあるコーヒーを飲んでもらいたい今日このごろです

勝手な例えなんですが、カレーを作って１日目のカレーは普通おいしく２日目はもっとおいしい、それから３週間以上たってからのカレーは普通腐ってすっぱいですよね僕は食べたくはないです鮮度のないコーヒーも３週間後のカレーとかわりないんです

鮮度のある、フレッシュなコーヒーを飲んで頂きたいです

酸化は老化のはじまりです気をつけて  

最近、コーヒーのことについてブログしてなかったのでしてみたいと思います

今よく使っているコーヒーの漢字珈琲これの語源がどっから始まりこの漢字が出来たとかそんな、お勉強が今日のブログです最後まで頑張って書くので読んで見て下さい


ちなみにこの写真はパソコン教室で撮った写真です、自分がとったんですが自分じゃないみたい写真家の人はすごい




じゃ本題のはじまりはじまり

コーヒーはアラビア語のカフワからきていますカフワは元々ワインを意味していたカフワの語が、ワインに似た覚醒作用のあるコーヒーに充てられたのがその語源からきています一説にはエチオピアにあったコーヒーの産地カッファ (Kaffa) がアラビア語に取り入れられたものともいうのもあります


ちょっと難しいですね

もうちょっとついて来てください

この語がコーヒーの伝播に伴って

トルコ（トルコ語 kahve）⇒イタリア（イタリア語 caffè）を経由し⇒ヨーロッパ（フランス語: café、ドイツ語: Kaffee、英語: coffee）から世界各地にひろまっていきました

で、まぁながなが書いたのですが日本ではってやつなんですが

日本語のコーヒーは江戸時代にオランダからもたらされた際の、オランダ語の"koffie"の音（コーフィー）に由来されています

コーヒーって漢字は当て字って知ってましたか？？

珈琲←これ本当は当て字なんです

この珈琲って漢字は大垣藩藩医の息子であった蘭学者宇田川榕菴（うだがわ ようあん）が考案し、蘭和対訳辞典で使用したのが、最初であると言われていわれています

これ以外にも、「可否」（可否茶館）、「カウヒイ」（大田南畝『瓊浦又綴（けいほゆうてつ）』）、「哥非乙」（宇田川榕菴『哥非乙説』）などの表記も過去には用いられてました

コーヒーの語源はこんな感じです
最後まで読んでくれた人ありがとう

ちなみに中国語では「咖啡」（kāfēi）て書くみたいですよ
  

やっと購入！！！

ついに購入

野菜の水切り

これ結構お値段おたかめ

ほしいといってはや２年

今から頑張ってもらいます

エリアさんとこにアラワレタ美恵子とうとううちのブログにも登場

あーあって感じです

この水切で回してみましょうか  

今日は雨のはずがくれたんでラッキーでした

娘復活祭としてカントリーパークに行ってきました




一人で突っ走って行ってます


ご機嫌ちゃんです

知ってますか？入場料がいるって？
大人￥３００です



中にはいったらたいが綺麗かですよ

こんな感じでバラがいっぱいでした




バラが何種類もありましたよ

バラが好きな方にはおすすめです


奥の方に行くとアスレチックがありました


最高に盛り上がってる方が、、、、、




いつのまにかお友達、子供ってすごかですよね

調子のってみしらぬオネエちゃんをパクッテマス










今噂の牛さんもいました







相当、疲れたのかただいま爆睡中です

今日はリフレッシュしたので明日からまたガンバロ  

朝から免許更新に行って来ました

日曜日なので、人、人、人でした

もっと早く行っとけば

ぎりぎりの更新でした、実をいうと明日まで

さすがに焦っていってきました


























一時間講習です

シートベルト違反

残念きをつけます

昼からので公園に娘をつれて行きます  

紹介します





アートギャラリーモトカワの社長です
（３人いるけど、どなたでしょ？？）
http://www.motokawa.com/←覗いてみてください
なんと、今日の朝６時からゴルフをしてきたそうです

なんと３時半起きゴルフのときだけは早起きできるらしいですなんか尊敬

趣味があるってよかなぁって思いました

そうそう、娘が完全復活

明日はひさびさたら公園に連れと行こうと思います

祈っとこ
  

本日コーヒー豆特売の日です

コーヒー豆全品２５％OFF

特にオススメは水出しコーヒーパック暑くなってきたのでオススメです





















が降るかもしれないので傘をわすれずに

あ、そうそう今日もさやペイントさんのお店に行ってきました今日は道に迷わず到着しました  

２時すぎから作業開始

約１時間半

今日は天気よかですね

こればっかりはではできないので

頑張りました

上の写真が完成系です
半分ですが、、、塗料切れで中止しましたさやさんまたオジャマシマス

以前はこんな外観でした


















塗りだすと意外と時間を忘れて没頭できました

以外に楽しくはまっちゃいそうです



また、天気がよか日に頑張ります！  

朝から珍道中でした

昨日の、夕方母と家族会議珈琲市場の玄関のまくら木を暑くなる前に塗ってくれんかなぁという指令がでました正直断りたいのがやまやまでも、店のために、、、、、、、、、、、、、、、、、、

で

以前、パソコン教室で一緒に勉強したさやペイントさんを思い出し急いで


さやさーーーーーーーーーーんへルプ


もう親切なことさやさんのありがとうございます

http://www.saya-paint.jp/←さやさん所のホームページですぜひ、覗いてください
ここまでは、最高でしたここまでは

朝９時の約束が、、、カーナビ君は目的地です、運転ご苦労さまですさやさんの店がなーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ーーーーーーーーーーーーーーーーい

それから３０分近く捜索

見つからずとうとう何回もとーてた場所でショック
でした

で、とうとうGETした塗料君達です







夕方より作業を開始したいと思います

朝の珍道中でした  

娘がやっと復活ぎみ

病名は突発性発疹

高い熱が3～4日続き、熱が下がると同時に、おなかや背中に赤い発疹が出る病気。生後6～12カ月に多く、初めての発熱がこの病気という子も多いらしく　季節を問わずに発生し、はしかや水ぼうそうのように感染力が強くないのが特徴だそうです

ネットに赤ちゃんは意外と機嫌がよくって書いてあるのですがうちの娘は相当機嫌が悪く最強でした

うちの姫には、甘えん坊で最強で

自分にはかなり反抗期
大丈夫って頭よしよししただけで、最強に泣いて手がつけられませんでしたちょっとボヤキです










まぁ熱がないだけホッとしています後は早く発疹が引けば安心です

早く元気になぁーれ
最強娘  

今日のランチ

A　パスタ　
　　前菜風生春巻き
　　パスタ（ガーリックウインナーと夏野菜のトマトソース）
　　コーヒー

B　サンドイッチ
　　グリーンサラダ
　　ベーコンエッグor生ハムチーズサンド
　　コーヒー

C　ハンバーグ
D　ミートソースグラタン
E　カレードリア
F　ステーキピラフ

になってます

　　

今日はよしよしさんがランチしに来てくださいましたありがとうございます

今からAREA PLUSさんの所に行かれるそうですhttp://areaplus8467.otemo-yan.net/楽しんできてください

さぁ仕事しょ
  

だいたい完成しました

疲れた

４時間ぐらいかかりました

なかなか収まりがつかず大変でした






焙煎機の前がすっきりさせてみました












配置チェンジ中











明日は配置チェンジに気付く人はいるのかなぁ


疲れたので本日店じまい
  

夏に近くなり暑い日が始まります

天気がいいのは好きなのですが焙煎士の社長は大変です

少しでも涼しくする為に店の配置を今、チェンジしています

今まではこんな感じです






掃除中です

今から大移動します


完成したらまた書き込みます


では