熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

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今回は自宅の前にあるお店の紹介です

近すぎてまだ1回もいったことがない

はまさき村さん

面白いもので家の前なのに1回もいっとことありません

でも、絶対刺身が美味しいところだと思います。

結構、魚の車？？あの活きたまま、もってくる車が止まっています

なので、刺身を食べに今度行ってみようを込めて今日はブログに載せました

と写真を撮っていたら




熱射病にかかりそうな外のお仕事の方がいらっしゃいました。

暑かろぉー

今の時期本当に、外のお仕事の方大変ですよね

お疲れ様です

でも、厨房もサウナみたいにかなり暑いです。

夏は熱さとの戦い、頑張りましょう。  

本日はコーヒー豆のＳＡＬＥです。

7月最後の日です。

っていっても何もないんですけどね

さぁ頑張って仕事しょ

それにしても、暑かぁ  

今日はガトーショコラを作ってみましたのでレシピを紹介します

時間がある方1度焼かれてみてください。

では材料から

チョコレート１５０ｇ
卵5個
バター１００ｇ
アーモンドプードル１００ｇ
コーンスターチ３０ｇ
グラニュー糖１００ｇ

作り方です

１、下準備が大事！！
　　アーモンドプードルとコーンスターチはふるいにかけときます。
　　卵は卵黄と卵白にわけます。



チョコレートとバターは湯煎します。

レンジにかけてもです、お好みでしてください。

チョコレートが溶けたら鍋からあげてください。



２、卵白を泡立てます



ほんの一握りグラニュー糖をいれます。

お祈りみたいなもんです、泡立てがうまくいきますように



グラニュー糖は三回にわけて投入します。

自分はしっかり泡立てするので

目安としてはボールをひっくりかえしても大丈夫なぐらいまでがんばります

こんな感じが完成系です。

ちょっと時間かかるのですが、ここで泡立たないと美味しくなかですのでご注意を

最後に泡だて器で極めを均等にすれば

泡立て終了です。







３、チョコレートに戻ります、アラ熱が取れたら卵黄を投入



しっかり混ぜて下さい


次にふるいにかけた、アーモンドプードルとコーンスターチを投入





４、混ぜ合わせます


2回にわけます。
最初に半分ぐらいをチョコレートの方に投入
しっかり混ぜます。


次にゴムベラでさっくり混ぜます

ここで綺麗にまぜないと、焼きあがって完成して切るときにマーブルになってしますのでご注意を


混ぜ終えたら型に流しこみます、空気抜きもしてくださいね、

3回ぐらい台に落としてあげてください。

このときオーブンを200度にセットしといてください。













５、焼きます



200度で8分

180度で25分

焼いちゃいます。
























竹串で真ん中のさして引っ付いてこなければ完成です

アラ熱をとって冷蔵庫でねかしたら完成です。

最後まで読んでくれた方ありがとうございました。

1度試してみてください。  

娘が遊びに来ています

おかあさんといっしょの本でお勉強中

楽しくお勉強しています

今月もあと2日

8月は相当暑い日が続きそうです

熱中症にはご注意を

ちなみに８がつはランチを食事して頂いたお客様に限り

デザートをプレゼント

時間がある方遊びにきてくださいね  

あ、もう7時になってる

今日はコーヒー教室がなかったので

今まで真剣にクッキーを焼いていました

フロランタン

これが好評で

すぐなくなってしまい

いつもお客さんから嬉しいクレームが

焼きあがりました、、お好きな方買いに来てください

レシピは⇒ttp://yutaka5014.otemo-yan.net/e316414.html

今から頑張って包装します

  

不器用な自分がウッドデッキをこのスペースに作ってみようと思います

ながーーーーーい目でみてください。

昨日サンコーに行き土台となるレンガとセメント関係を購入してきました。

夜に行ってしましい定員さんもいなく

1人で頑張って荷台にのせ、自分の車につんできました

おかげで腰が少し悲鳴をあげてきました



今年完成を目標に作っていきたいて思います。

これだけでただ今金額にして約8000円

いくらかかるかってのも楽しみなもんです（笑）
  

最近コーヒーのことについて全然ブログしてなかったので

反省の気持ちを込めて頑張りたいと思います少し長くなりますが最後まで読んでいただけると嬉しいです

美味しいコーヒーを飲むためには大きくわけて３つ
コーヒー豆の鮮度
器具
水

簡単にわけると３つです。

今回は、器具のコーヒーミルについて書き込みたい思います

やっぱりコーヒーを購入する際、粉でお買いになった場合香りは頑張って４日ぐらいしか美味しさは保てません（保管の仕方⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e326378.htmlを覗いてみてください）ここで、考えて頂きたいのがスーパーや大手の粉に挽いてあるコーヒーはいつ焙煎して、いつコーヒー豆を挽いたかわかりません。そんなコーヒーを飲んで香りがある！とか私はコーヒー通とか言う方、やめてほしいです。酸化したコーヒー豆を飲み続けたら、老化現象なはじまりです。できれば今日からせめて、いつ焙煎していつコーヒーを挽いたかわかるコーヒーを飲んで頂きたいです

で、話をもどします

鮮度がわかっているコーヒー豆でも、香りは約４日、このコーヒーをより美味しく飲もうと考えたとき豆で購入してもらって、ミルで１回ごと挽いてコーヒーを飲むのをオススメします

コーヒー好きの方で、手引きのミルにあこがれるお客様が結構いらしゃいますが、これだけは考えてみてください。毎日さぁコーヒーを飲もうと思って準備をはじめて、コーヒーを飲むまでイガイと時間がかかります。休日の時間がある日だといいのですが結局めんどくさくなりコーヒーを買いにきたとき粉になってしまいます。理想と現実ってなんでも違うじゃないですか！コーヒーでも毎日と考えると手引きのミルはオススメはしません。これが現実です手引きのミルってカッコいいんですけどね！！

オススメは手軽な電動ミルです

電動ミルの選び方なんですが、、、
ここがポイントです

せっかく電動なのにコーヒーの粒が揃わなかったら意味が全然ないです
なぜにこのことについて言ったかといいますと、カットミル、コーヒーメーカーについているミル、このようなプロペラ式のミルは自分の感覚で豆を挽いてしまいます。豆によって挽き方が変わってきます。


⇒これがプロペラ式です

コーヒーには細挽き、中挽き、粗挽きと３つの挽き方がありますプロペラ式になるとこれを自分の感覚でしなければなりません。なので粒は揃わないのでプロペラ式のカットミルはオススメしません

ミルを購入する際、１番の重要なことは、粒が揃うこと

なので、粒の目盛りがあるミルを購入してください。

それが、美味しいコーヒーを飲むポイントです





このようにミルに目盛りのあるミルをオススメします。

目盛りがないミルは買う意味がありませんのでご注意を

1杯のコーヒーを本当に美味しく飲むためには必要なのがミルです。

だいたい1万円ぐらいで購入できます、自分の財布と相談して購入してください！！

最後まで読んでくれた方

ありがとうございます



  

これ何だかわかります？？

昨日、姫の実家に用があって帰ってきました

で、今日の朝帰って来たときに

朝から、持たせてくれた

ガネです。

ガネってわかんないですよね？？

カニのことです、本当は川ガニのことです。

これがまた、ＢＥＥＲに最高

タラバ、ズワイにくらべて

食べにくいんですがかなり味があって

あまーくなんか凝縮した感じです。

自分としてはガネのほうが好きかも

たまーにスーパーとか海沿いの道の駅に売ってあるんで

行かれた方は食べてみてください。

１度たべたらハマリますよ  

家の実家のペットさまです。

長老のイチローさまです。

人間だと１００歳ぐらいですかね、耳もきこえないんですが

母の忠実な子分です



































新しいファミリーのこひめ

こいつが相当な悪で

いつも父、母は振り回されています。

実家の危険なペットです

そうそう、なんで実家に帰ったかといいますと

父のパソコンがある事情で粉砕

兄が新しいパソコンを送ってくれたので

それを設置しにいってきました。

自分はあまり詳しくないので大変な思いをしていると

このおバカが

邪魔してきて

最悪でした







かなりムカついたので、制裁をあたえたら

逆ギレされました

ムカつくです。  

本日はコーヒー豆の特売の日です

それにしてもあつか

こんな日はお家カフェはいかがですか？？

簡単にできる水出し珈琲がオススメです

その上にバニラアイスなどのせてみて

ちょっとしたＳＷＥＥＴの完成です



昨日のデジカメ教室でならった感じで撮ってみたのですがうまくいきません。

前崎さん原田さんごめんなさい

さぁ頑張って仕事しょ

  

これは自分が撮った写真ではありません
この写真を目標するという気持ちを込めて写真を貼り付けました

今日は、ＡＣＴＩＶＥさんに講師をして頂き、デジカメの写真の撮り方を

教えていただきました。

で、これは先生が撮ってくれた写真です

センス
自分のセンスのなさにかなりショック

今日はかなりへこんでます

あーセンス

ほしかセンス

どっか売ってないかなぁ

今なら絶対買うのになぁ

でも、ボヤイてもしかたない

明日から少しでも

先生に教えていただいたことを

練習して、自分のものに出来たらいいなぁっと思い頑張ります

なので

先生の写真を、今日は使いました

先生に追いつきまでは無理のなで

少しでも、マネできるように

がんばります

では、前崎さま、原田さま今日は大変ありがとうございました

この場をかりてもう一度

お礼が言いたくブログしました

今日はありがとうございました

それと、原田さん例の話は絶対参加しませんよろしくです！！  

お中元ＳＡＬＥです

おてもやんみたで２０％ＯＦＦ

しちゃいます

よろしくおねがいしまーす

今、母は送り状を一所懸命書いています

いつも、買って頂くブテッイのララさんから注文いただきました⇒http://navikumamoto.com/096-387-1225/ありがとうございます。

送り状作成に何回失敗するのか楽しみです

今日は今からデジカメのお勉強を

店で商工会議所の方としまーす

がんばるぞ！
  

娘が遊びに来てます

人生初のプールです

びびって座れません




















でも、彼女は満足そうです



















今は困ったもので

お客さんがいらっしゃるのに

１人で

はしゃいでいます

皆さんスイマセン  

朝から激写パート２です

今回は朝日塾

今の子達はよく勉強をしますね

夏休みにはいってすぐ

もう塾通い

まぁあくまでも昔の考えなんですが

高校受験の前に塾にいって勉強する

後の小さい子達は外で遊ぶ

これが、普通だったような気がします

でも最近では小学校入ったばっかりの子も

夜遅くまで結構塾でお勉強してます

正直なんか微妙

やっぱり、勉強は大事だと思います

しかし、僕達の幼いときのころは

子供は外で遊び

親に怒られてから勉強をする

こんな感じで

ひたすら

夏休みをエンジョイしていた気がします

考えが古いんですかね

なんだか

今の子達は、夏休みって楽しいだろうかと

勉強も大事！間違いなく！

でも、もっと大事なものがあると思います

珈琲市場の父と母は必ずあいさつに厳しく

ひとをみて

必ずあいさつ

今になってはすごいありがたい教えだったと

思ってます

遠くに知り合いがいた時は頭だけでもさげろ

大人になったらこんなこと当たり前！

それだけでも家の父、母の教育はありがたかったなって思います

次は、自分が親になり娘に教育ときたら

こんな普通のことをちゃんと教えていけたらって

思いながら歩いてきました

まぁ夏休みを楽しんでもらいたいです

  

珈琲教室夜の部です

生徒さんの作品を最初に載せました

はぁ


上手か

何かショック

くまさんに見えますよね










ちなみに、この方がラテアートして頂きました

今日はドリップも上手だったみたいです












珈琲教室の時に食事にきた常連さんです

メニューは

鶏肉の薬味ソース

ライス

珈琲

を食べてくれてます








テスト中の直さんです

先週できなかった中間テストを

早く出席した方からスタートしました

このテストに対する姿勢

最高です

でも

点数は？？直さん










この方はあえてふれません












中間テストは

ちなみに満点者が２名でました

２名は、、、、、

次回のお楽しみで








ブタさんです


上手かショック









今回は珈琲を楽しむをテーマに生徒さん達は頑張りました

ぜひ

エスプレッソマシンを

お持ちの方はラテ・アートを

楽しんでみてはいかがですか？？

告知です

珈琲市場では

８月、ランチを食べて頂いた方には

デザートサービス

します

ぜひ、お友達と一緒に、家族と一緒に、お一人でも

珈琲市場に遊びにきてください
  

今日は珈琲教室があってます

今回は今はやりのエスプレッソについてです

最後に生徒さんにはラテアートをして頂きます

エスプレッソについて軽く話ときます

エスプレッソ (espresso) は、コーヒーの一種で、イタリアやフランスではもっともよく飲まれるコーヒーである。風味が濃い、こくのあるコーヒーで、イタリアで Caffè といえば、普通これをさします

エスプレッソマシンもしくは直火式のマキネッタという専用の器具を用いて、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で20から25秒の抽出時間で約1 オンス（30 ml）のコーヒーを抽出したものです。ラテ、カプチーノはエスプレッソにミルクを注いだのが今日のお勉強です。











頑張ってお絵かき中です

















泡立てたミルクが⇒フォームドミルク


温めたミルクが⇒スチームドミルク


言葉だけでもおぼえて下さいね










生徒さんの作品です










クマさんです

自分より全然上手です

始めて書いたとは思えないできばえ








エントリーＮＯ．２
ウサギのつもりがネズミ



こちらも上手です！！

皆さんほんと始めて？？

自分は練習しても全然うまくなりません

先生交代しょうかと考えてしまいます

こんな感じで珈琲を楽しむ

それが今日の珈琲教室でした

ラテとカプチーノの違いはちゃんとわかって頂いたかな？？



心配な

２代目でした

さぁ今から午後の部の生徒さんの準備をします  

新豆の紹介です

コスタリカ・サンタアニタ農園の珈琲です

1900年の初頭。コスタリカの地“ナランホ・ウエストバレー”に最初に入植したと言われる人 “Jurio Sanze`s　Lepez”（フリオ・サンチェス・レピス）は、素晴らしい地形と肥沃な火山灰土壌に大そうほれ込み、自分がこの地でコーヒー作りをする事が運命と感じました。
そして、1世紀の月日が流れ、５代目当主に代々受け継がれたその地には、たわわに実った真っ赤なコーヒーチェリーが四方の山肌を真っ赤に染めるまでに完成されて行きました。
現在の当主“Juan Manuel Sancez`s ”（フアン・マニュエル・サンチェス）は、近隣のSan Antonio de la cuevaの農園共労者とともに情熱的、また、伝統を重んじた農法を踏襲し、偉大なる先人たちが守り抜いた美しき自然をファミリーと農園共労者の共通の遺産として変わらず守っています。

特　　徴：やわらかい風味の中に確かに感じる事が出来る甘味、豊かな香りだけでも十分満足 できそうな香りを備えてます。

￥６００です今回夏カフェＳＡＬＥで















をきって持ってきてくださいね

新豆の紹介でした  

夏カフェＳＡＬＥ開催中

クーポン券を持ってきて頂ければ

コーヒー豆通常価格より２０％ＯＦＦ

お中元などに使ってください

お願いします

  

この夏、熊本が熱い！！！

2009－2010 JBL 優勝のリンク栃木ブレックス
VS
本場アメリカIBLのバンクーバーボルケーノーズ

が開催されます

時間がある方ぜひみにいってください

バスケットは観にいくと迫力が全然ちがいますよ

ダンクしてみたい２７歳でした


  

娘のご飯です

アンパンマンのいなり寿司

可愛くないですか？？

っていうか

アンパンマン

絶対儲かってますよね

アンパンマンの次はなんになるのでしょうか？？

まぁ喜んでいるのでってことで

娘はアンパンマンはいつ言えるようになるでしょかねぇ

彼女はアンマ、アンマ

としかいえません

がんばれ娘