熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

上記の広告は90日以上記事の更新がないブログに表示されます。新しい記事を書くことで、こちらの広告が消せます。

  

イチゴ
昨日、うちのお嫁さんの同級生のイチゴ農家にイチゴ狩りに行ってきました
うちの娘は相変わらずイチゴをガッツイテマシタ

こんな感じでイチゴがなってました
ハウスの中は結構暑く、毎日イチゴを育てている農家の方マジで尊敬おいしいイチゴありがとうございます
とったすぐのイチゴってすごい甘かったですおいしかった

紹介します
悪ガキです
うちのお嫁様の姉ちゃんの子供です甥っ子です
彼はイチゴが大好きで、フィーバーしてました

目を隠してる方が招待してくれた同級生の方です今回はありがとうございました

あーあ
来年は呼んでもらえないかも  

オープン以来オススメのコーヒーの紹介です

自家焙煎のコーヒーって結構ローストが濃い所が多いんですよねこれって何の生豆でどこでどうなってるって正直わからないんです

焙煎ってローストが濃いのはそんなに難しいことではないんです！でも浅煎りってすごい難しいです焙煎機が完璧に温まって何回目でどうとかすごーーーーーーーーーい難しいです！！何がいいたいかと言うとなので１度このホワイトコーヒーを飲んで頂きたい今まで飲んでいたコーヒーの想像が変わります必ず





超浅煎りコーヒー
ホワイトです









ホワイトの特徴は
あ、すいませんまず今までのコーヒーをリセットしてください
ホワイトコーヒーは明るいブラウン色の豆が奏でる芳香は、初めて知る香りです
色は琥珀色
カップは白い陶器がお勧め。
際立つ香ばしさに気持ちが和みます。

では、早速ベテランにコーヒーを淹れてもらいます





今回は３０ｇで６００ｃｃです

かなり香りがよかです









温度は少し高めで
だいたい８５度ぐらい
（ヤカンを覗いて、小さい泡がプツプツって感じがベスト）
では、蒸らしです





２回にわけて抽出します
ここで香りを楽しみます






出来上がりです！！
ぜんぜん色がいつもと違うでしょ




カップに注いでみました

香りを届けれないのがショック






飲めば飲むほどと癖になる、それがホワイトコーヒーです
コーヒー通な方一回試してみては？？？？
コーヒーが苦いのが苦手とかミルクと砂糖を入れないとダメという方オススメです





ちなみに１００ｇ￥５２５です  

６月２日に潮崎豪さんがきます！！場所は興南会館

すごいかっこよかです

知ってますか？実は東海第二出身って  

家庭料理おふくろのママからおみやげ頂きました
















うちの娘ガッツイテマス
おいしいみたいです
ありがとうまちこ








この後娘はお気に入りの椅子に座ってご機嫌さんでした

  

昨日夕方から時間に余裕が出来たのでクッキーを焼きました







フロランタンです
完成がこんな感じです








では材料から
バニラ生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヌガー
バター１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター３０ｇ　　
グラニュー糖１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖８０ｇ
全卵１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハチミツ２０ｇ
薄力粉３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水あめ２０ｇ
塩小さじ１ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム１００ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンド１００ｇ


ではバニラ生地から作ります
まず薄力粉とグラニュー糖をふるいにかけます
次にバターを溶かします
後はひたすら粉っぽさがなくなるまでこねます
粉っぽさがなくなったらひとまとまりにします
こんな感じです



生地を１時間ぐらい冷蔵庫で寝かせます








一時間待つ間にヌガーの材料を
鍋にアーモンド以外を全部入れます
まだ火はつけないで








１時間たったら生地をこんな感じでのばします

このときオーブンを１８０度温めときます！
これを次は焼きます約２０分焦げすぎないようにきをつけて




オーブンに入れたら鍋の火をつけます






木べらで混ぜながら煮立って小さい大きい泡に変化してきたら
火を止めます
すぐにアーモンドを投入



生地が焼きあがるのと鍋のヌガーが同時にできるのがベストです









焼きあがった生地にヌガーをまんべんなくひきます
これが結構難しいです
あとは１８０度で２０分焼きます
ここがポイント！
すごい焦げやすいのでこっからはオーブンの前からはなれたらダメです



焼きあがったら天板のまま約５分
後はおこのみでカットしてください
うちでオススメのクッキーの紹介でした
  

今日は天気がいいですね

うちの店はゆったりな感じです。




奥様会があってます
次から次に話が変わって話がつきませんかなり面白いです











紹介します
居酒屋うろこの奥様と
大豪邸にお住みの鶴井の奥様です







こんな良い感じの天気の日は家族でお弁当もってどっか行きたいな
  

大好きなファミリーを紹介します








































黄檗屋さんのファンでここの
パパが作ってくれる？搾ってくれる？
フレッシュジュースが大好きですオススメです
ぜひぜひ黄檗屋ＳmileＳmileにお越しください  

チームごっちゃんです










今日はハンバーグランチとハッシュドビーフのランチを食べていただいてます

ランチは２時までです
  

５月１５日のブログにある水出しコーヒーのレシピを紹介します

















まず水出しコーヒー清正公を開けます。
水を８００cc～１０００cc用意します












清正公をジャブッと水の中に投入













待つこと８時間ちょっと長いですがガマンガマン
コーヒー市場の常連さん達は寝る前に作るのが最適という声を頂いています


















８時間待ってもらって出来上がりです
後は氷を入れてもらっておいしく楽しめるのが清正公です！！
ちなみに飲みきれず残ってしまったらゼラチンを入れてもらって
コーヒーゼリーなどにも変身します

１セット税込み￥５２５で販売しています  

今、社長が焙煎しています





























ちなみにこれが生豆です収穫したコーヒーの実から、果肉や皮を取り除くと、みずみずしいコーヒーの種子がでてきます。  

今日はコーヒー豆が２５％ＯＦＦ


が降るみたいですのでかさを忘れずに待ってます  

やっと発芽しました
コーヒーチェリーの実を土に埋めてずっとまってた
芽が出ました感激です

ちょっとコーヒーのお勉強を





コーヒーが出来るまでを書きたいと思います




←コーヒーの木です
コーヒーの木は、カフェインなどのアルカロイド類を多く含むアカネ科に属する熱帯性低木です。自然の恵みに感謝をするとともに、コーヒーの木、その葉、そして美しく可愛い花、さらにそこに宿った実が、歴史の中で育まれて、目の前のカップに注がれています。インスタントコーヒーも、もちろんレギュラーコーヒーもコーヒー以外に何物も含まれていない混じりけのない純粋な自然飲料です！
種を蒔いて３年目くらいから最初の花をつけます。花が咲いてから約８ヵ月かけて緑色から真っ赤な実に熟します。
４～５年経過したころから収穫量が多くなり、手入れをよくすれば３０年くらいの間収穫をあげることができます。



コーヒーの葉っぱです
艶やかで深い緑色をしています。太陽の光をいっぱい受けて、力強い成長を感じるさせます。








コーヒーの花です
白くて小さいコーヒーの花は、ジャスミンのような甘い香りがします。葉の付け根に群集して咲きます。







これが噂のコーヒーの実（コーヒーチェリー）です
コーヒーチェリーを実際食べてみたらびっくり
甘いんですほんとびっくりしました
冗談半分で土の中にいれたら芽が出ちゃったってのが今日のお話です！！

大きなコーヒーの木になることを願います  

娘が来ています




ソフトバンクのしゃべるお父さんＧＥＴ





次はアンパンマンをＧＥＴ

おてんば娘は最高の一日でした  

今日はコーヒー豆の紹介です

武　　蔵　　熊本お城祭りにも出展しています


焙煎はちょっと深煎りです。
ネーミングの由来は武蔵＝二刀流
深煎りの珈琲豆を２種類つかってブレンドして
作ったブレンドが武蔵の由来です
味わいは深煎りなのに飲みやすい！！
ミルクと砂糖をいれなくてもぜんぜん大丈夫
珈琲通におすすめです









社長が手があいていたので武蔵を淹れてもらいました













温度は低めです！！














出来上がりです






  

第二部です

夜の部は７時～８時３０分までです



カメラ目線ありがとうございます直さん


















ドリップ練習です












日に日に皆さん上手になってます


スギモトさんがんばれ
  

今日は珈琲教室があってます

ＲＫＫカルチャーセンターで社長さんは珈琲の講師をしてます

会場は珈琲市場

月に２回

最初は珈琲のお勉強今回は
水出し珈琲についてとケニアの珈琲について勉強してます





　　　












ウォータードリップの実技中




次はドリップの練習です




頑張ってドリップしてます！！６２点６６点




最後はスイーツをみんなで食べます
本日は濃厚チョコムースケーキとカシスのアイスクリーム添えです





















昼の部の珈琲教室でした
後から夜もあるのでお楽しみに  

紹介します！！

マチコさんです

水曜日以外は毎日来てくれます

彼女は三郎で家庭料理おふくろをがんばってしています！

彼女は今、悩みごとがあります

でも、がんばってほしいです、心から思います。




がんばれ、マチコ  

今日はランチ紹介

本日は

Ａランチ
前菜風生春巻きサラダ
パスタ　ガーリックウインナーとほうれん草のトマトソース
コーヒー
Ｂランチ
グリーンサラダ
ベーコンエッグのホットサンド
など色々やってます

紹介します！！

仲の良い二人組みネコとリツコ様です！！

今日はＡとＢをご注文

ありがとうございます。



右側の方がネコ（勘違いでカメラ目線です）
左側リツコさまありがとうございます。







  

今日は季節はずれかな？？ぜんざいセットを食べて頂きました。



無呼吸で一人で永遠と話すゆかり様の紹介でした  

今日は水出し珈琲の紹介です

今回５月１４日～５月２６日まで月刊タウン情報クマモト（タンクマ）で掲載中の
珈琲　　清正公の紹介です！！！

なんと、、、


この期間中クーポン券をもってきて頂いたら

￥６００の半額

￥３００で飲めちゃいます！！



すごいお得です。よかったらタンクマだけでも見てくださいねお願いします

時間があったら簡単な水出し珈琲のレシピを今度紹介しますね、では