熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

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先日norinoriさんのブログを拝見していたら⇒http://unh.otemo-yan.net/e331823.html鶏ハムのことが載ってまいたこらは真似させてもらちゃおってことで昨日の夜から作成中簡単なので家庭でも出来るので紹介します

材料は
鶏むね肉 ３枚
砂糖
肉１枚に大１／２～１（肉の大きさによる）
塩
肉１枚に大１／２～１（〃）
粗引きこしょう、ハーブなどです

最初に一晩鶏肉の皮をとり砂糖→塩の順でまぶしビニール袋で密封して半日から一日おいてください



砂糖、塩を流水で洗い流して、ラップで形を整えてください流水で流すのは３０分ぐらいいた方がいいみたいです（水を拭き取って今回はブラックペッパーを振りかけてラップで形を整えました）


お湯をたくさん沸騰させ②を投入。約２分ぐらい加熱します


２分したらひを止め、人肌ぐらいになるまで放置してきます。
省エネ






今、自分はあら熱をとってます、そろそろ冷蔵庫に投入

これで完成簡単楽チン

明日が楽しみです！鶏ハムをつかってパスタもいいなぁぺペロンちーの上とかにのせたりサンドイッチにはさんだりあー早く明日がこないかな？？  

お客さんからクレーム

熱帯魚の掃除をやっとしました

最近掃除もしてやらずえさもやらずスパルタで育ててました

ゴメンネの気持ちで一生懸命掃除させていただきました

今日はかなり雨ですね

土砂崩れとかないならいいけどですね

さぁ今日はとりハムを作成しまーす

後ほどアップしますので、お楽しみに  

長崎からの珈琲の注文で社長は焙煎中です

だんだん、暑くなってきたのでこれからはアイス珈琲が美味しい時期になってきました珈琲のお勉強をちょこっとします。

焙煎の具合で名前が変わってきます。上の写真のような焙煎はイタリアンローストぐらいです

大きくわけて８種類

浅煎りから⇒深煎り
ライト
シナモン
ミディアム
ハイ
シティ
フルシティ
フレンチ
イタリアン

～が上
～が下です。


















焙煎の度合いのことを焙煎度といいます、焙煎度の低いものを浅煎り、高いものを深煎りと呼びます。浅煎りされたコーヒー豆は薄い褐色で、深煎りへと進行するにつれて黒褐色へと変化し表面に油がにじみ出てきます。浅煎りと深煎りの中間にあたるものを中煎りと呼びます、珈琲市場の珈琲は基本中煎り焙煎です


今飲まれているコーヒーはなんですか？？言葉だけでも知ってみてください

大事のことが１つ

今日はおてもやんのランキングに入ることが出来ましたすごい嬉しいです、AREAさんいろいろと教えていただきあざーす今日までSALE⇒http://areaplus8467.otemo-yan.net/覗いてください！あ、よしよしさんもあざーすいつも電話してゴメンネ２人には感謝していますありがとうございます
  

すごかったですね、もうだいぶん止んできたんですが、朝から仕入れで濡れました最低です

まぁさておき、黄檗屋さんが来てくれました

黄檗さんは今イベント中




黄檗さんのパパは、ゆっくり漫画本を読みたいのに

誰かしら邪魔して読めません

そっかくのゆとりの時間を

邪魔してごめんねパパ







今日はサッカーみんな観ますよね？？がんばれ日本

さぁ仕事しょ
  

お客様がコーヒー豆を購入される時にお話するのがどーやって淹れられます問いかける時があるのですがコーヒーメーカーで淹れますという方５０％ぐらいで後は自分でコーヒーを淹れる方が５０％ぐらいいらっしゃいます今日は自分で淹れられ５０％の方にコーヒーをおいしく飲む方法について今日は書き込もうと思います

あえてポットってタイトルに書いた理由は、やかんでは美味しいコーヒーは飲めません

こんな方もいらっしゃいます電気ポットを押しながらコーヒーを淹れてる器用な方たぶんそれは、淹れてるというか流してるか浸してるが正解です決してコーヒー豆を１０％も引き出してない、使ってないと思います（９０％は使ってないということです、せっかくなら１００％美味しいコーヒーがいいですよね） なのでコーヒーを淹れてるには、入りませんやめてください。

次はやかんで淹れてますっと言う方は、まずまずです

ここからがポイントです今日のわかってもらいたいとこです

やかんとコーヒーポットの違いは注ぎ口が重要です

せっかく、自分で淹れている方でもお湯が一定にしない限り美味しいコーヒーは淹れられません絶対

何でも基本があります、我流では美味しくはありません



やかんと違って、注ぎ口がシャープになっています

こんな感じで注ぎ口がなっていないかぎりお湯は一定はしません、美味しいコーヒーは淹れれません！

なのでやかんや、電気ポットでは美味しいコーヒーを飲んでいる、私は珈琲通、こんな方はちょっと話に正直なりません間違ってます


しかしコーヒーはあくまでも趣向品ですそれで美味しいと言われたらそれまでですそれをいかに今より美味しいコーヒーを1杯でも飲もうと思われるなら器具というのも必要になってきます。せかせかして淹れたコーヒーを１杯、我流全開の適当なコーヒー１杯、せっかくなら本当に美味しいコーヒーを１杯飲んでもらいたいです。

ながなが書きこんだんですが、珈琲専門店の気持ちと思ってください、より美味しいコーヒーへのこだわりでした
  

はなみずきさんに行ってきましたまぁ朝から調べていったわりには、道がわからず迷ってしまいましたうちの姫にまた怒られちゃいました結局電話して聞いちゃいました定員さん感じがすごくよく助かりましたありがとうございます


植木インターから約5分です自分が道を説明するよりここで覗いてください⇒http://hanamizuki.in/


かなりいい感じの家族風呂でした料金もそんなに高くなく、時間によって金額が変わってくるみたいです！！お客さんもいっぱいで自分達も少し待ちました



←でもここでビックリ
ここが待合室です、クーラーが効いてる待合室もあったのですがこっちにしました囲炉裏があって感じのいい待合室です娘もお気に入りでをブランブランして遊んでました




少し待って順番が来たので部屋に入っちゃいました



いかがですか？？

景色も最高でゆっくり疲れをほぐせました

かなりオススメです

たまにはこんなゆっくりお風呂にはいって大満足です殿様気分、満喫しました

その後、サンピアンで買い物しちゃいました、、、、、、、娘だけ




アンパンマンをゲットこの前もらったギフト券で購入し
ました彼女はアンパンマンをアンマって叫びながらべビザラスをはしゃいでいました気にいってくれたでしょうか？？








が、、、、、、、、、ブログのお邪魔ムシをしています

頼むからアンマで遊んでください
  

ねた坊親子はまだ寝ています今日は家族風呂に行こうと計画中植木にある　　はなみずきさんにいこうかなぁ１人でルート検索しています

あ、娘が夢みて起きた

こらぁー大変だパソコンを、、、、、早く書きこも

いやいや早く出発せねば

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珈琲市場の奥様が気分で、ぜんざいを常連さんのために作ったみたいです

これが、大変で時には小豆が煮えてなかったり、甘みがたりなかったり、今日は塩を入れすぎたらしく

失敗

いつになったら成功するのでしょうか

彼女はできあがったら早く食べさせたいらしく焦るらしいです

けっしてメニューにない気分のぜんざいでした

これ以上話ちゃうと立場が悪くなるため終了します  

かなりですね

珈琲市場に来る途中、事故があってました雨だと視界も悪くなるし、渋滞してきたら、信号など甘くなってしまいます
だぶん今日の事故もそんな感じだと思います皆さん気をつけて運転してくださいね


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新メニュー開発中です

こんなの作ってみましたクリームあんみつに黒蜜をたっぷりかけてみました2010年バージョンですいかがでしょう

今回、いつもと違って和をイメージして作成中ホイップの下手さが

でも、嫌ですねデジカメで撮るとハッキリわかっちゃうなんかこんな時センスのなさが悲しいです

泣いてても仕方ない仕事しょ
  

本日はサヤさんと花ゆきさんがランチに来て頂きましたありがとうございます

ハンバーグとパスタをオーダーして頂きましたいかがだったですか

忙しい中、珈琲市場を選んで頂き感謝、感謝

雨でムシムシして何かダルイ日ですが、ガンバロでもサッカーの見すぎで寝不足、、、、、、、、5時すぎまで頑張っちゃったので明日ぐらい相当キツイような、、、、、、、、、、、、、でも、日本カッコよかった  

今週のオススメはMILDブレンドです



コクと甘みのあるブレンドになってます

社長によると、デザートやパンなどと一緒に飲んで頂きたいコーヒーだそうです

通常￥４５０を⇒￥３３０（税抜き）です

かわいいお客様です








岡崎先生の所のワンちゃんです

かっこよく写真に写ってくれました

先生はご自宅でマイハウスレストランをされてます









息子さんがブログを書いていらっしゃるんで紹介します⇒http://foodpia.geocities.yahoo.co.jp/gl/homemade_dish_men

安心して美味しい料理が食べれますオススメです  

あじさいが綺麗な季節ですね

っとかいうけで、実際は花のことあんまりわかりません、、、、実は

でも綺麗だなぁーて思えただけでも

自分に余裕が出来たかな？？？


なーてねクッキー焼いたので調子のりました


今回のできはどーでしょう？？







ぼちぼちですかねぇ


詳しいレシピは５月２７日⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e316414.html読んでください

  

還暦コンビです

とにかく仲良し、尊敬します

でも、この２人還暦にはぜんぜんみえません元気よすぎ

ちなみに、今日はハンバーグランチを食べていただいてます

この２人には、サッカーくじとロト６は絶対にあたってほしくなーーーーーい

でも、この前サッカーくじで当たったらしいです

５等と４等

あーーーー自分に当たらんかな？？まず買わんと意味ないかぁ

では、仕事します！！夢は６億でした  

新MENU開発中

悩んでます

今のMENUにあきたので悩んでます

でも　写真のが１つ完成したので紹介します

黄桃とバニラアイスのワッフル
　　　　　　　　　　　　メープルシロップ掛けに水出し珈琲のセット

いかがでしょう？？

この後、思い浮びません

デザートMENUどうしょ

和風系であんみつ？？それから、抹茶白玉？？それから、、、、、、、、、

これじゃいつもどーりだ

何か考えなければ

まぁアイス珈琲でも飲もっと
  

王様の牢屋のマスターが遊びに来てくれました

日赤の病院に治療に来たみたいでよってくれました

最初にバイトしたのが始まりで今があるって感じです感謝、感謝















この前、福岡に行ってきたらしく頭に怪我した帰ってきたみたいです笑えます

ワインの飲みすぎらしいです















マスターの店のホームページ？？ひごナビに載ってたので紹介します⇒http://www.higonavi.net/shop/shop.shtml?s=93






夜は開いてます

遊びに行ってください

オススメです

  

今日はお勉強最後まで読んでくださいね

コーヒーのドリッパーは大きなメーカーは２種類ありますカリタとメリタここにわって入ってきたのが１つ穴のハリオです！このことについて書き込みます

株式会社カリタ
1958年、東京日本橋で有限会社カリタを創業。喫茶店ブームに乗って業務用コーヒー機器で業績を伸ばす。名古屋、大阪、札幌等への支社・営業所開設にしたがい、家庭用コーヒー機器販売にも参入。1980年代からは欧米の高級コーヒー機器の輸入業務を開始した会社です。



メリタ・ジャパン株式会社
1908 年、ドレスデン市に住む主婦メリタ・ベンツ（Melitta Bentz、1873年-1950年）により発明された「ペーパードリップシステム」（ろ紙を使うコーヒー抽出法）をもとに設立されたM.Benz社が前身。
ペーパードリップの画期的なアイデアはドイツ国内で直ぐさま反響を呼び、1912年にはコーヒー用ドリップペーパーを本格的に生産するための工場を建設。メリタの死後は息子のホルストが会社を引き継ぎ、ドリップシステムに更に改良を重ねた。結果、現在で円錐形のフィルターを完成させた会社です。

ハリオグラス株式会社
創業 1921年10月耐熱ガラス食器・家庭用品の企画・製造・販売理化学・ 耐熱食器用ガラス素材自動車用ヘッドレンズ各種工業用・ 医療用ガラス素材の開発・製造の会社です。


今までのドリッパーはカリタとメリタが有名でしたが最近になってハリオが注目されはじめました

カリタのサバーは３つ穴ちなみにメリタも一緒です
珈琲市場ではカリタを使ってますよ
個人的には、カリタ派です
抽出の時のコーヒーの落ち具合が、他には真似出来ない！！
コーヒー通にはオススメです
理想的なサーバーだと思います



ハリオのサバーは１つ穴

基本的にコーノー式円錐ドリッパーに似た感じです。（コーノー式については後日書き込みますサイフォンの有名どこです）
コーノー式に比べハリオの方が若干、背が高く穴の大きさが大きくなっていて、最大の違いはスパイラルリブというドリッパー内部にリブを高く上部までのばしている点です。ハリオグラスのホームページの説明によれば、ドリッパーの形を「円すい形」にすることによりよりネルドリップに近い抽出になり、ドリッパー底面の「大きいひとつ穴」をあけたことから、抽出速度を変化させる事で珈琲の味を変えることができるとありました。原理的にはどちらも同じで「よりネルドリップに近い抽出法」という点で一致していると思います


ここで１つ
コーヒーの味を出す限定で考えた時、目で見てわかるように大きな１つ穴のハリオは抽出時間をかけないと味が出ないという欠点があるような気がします豆の味が出てないことになります、しかし逆に味が出ないと思って抽出する時間をかけてしまうと、不純物が出てくる事に繋がってくる恐れがあります、例を上げると苦味のあるコーヒーになので簡単に言うとハリオは難しいかなシャレテルとは思うんですけどね

結局、どっちがいいのって聞かれたらカリタ、メリタをオススメすると思います。

でも、けしてハリオが悪いわけではありません、最終的には好みですしかし、ドリッパーによっても淹れ方か違ってくることわかっていただけたら嬉しいです自宅のドリッパーはどこのメーカーですか？？




  

山田さんちのベイビーです
今日誕生です！！スゲーさっき出産祝いに行ってきました

なんか懐かしく感じましたうちの娘のときはと思うと早いもんです今じゃ１歳になりましたうちの娘は置いといて、おめでとうございます山田さん






始めてみる赤ちゃんにビビッて自分が赤ちゃんになってしまいました



娘、新しい友達ができてよかったね

でも、今日からあんたはお姉ちゃんばぃ大丈夫

  

GETしてきました今日の１１時半～２時だったかな？？うちの娘の大好きなマックでエコバックプレゼント会があってますハンバーガーのエコバックでした雨なので従業員の方は大変そうでしたお疲れ様です




大好物のマックのポテトをガッツイテマス


相当好きみたいでモールとかに入ってるマックを見つけると速攻走って行くしだいで

最強です

今日は今からどこにつれてこうかなぁ？

やめばいいのになぁ
  

もうすぐ、サッカー始まりますね

ちなみに、引き分けに１票

でも、勝ってほしいなぁ日本がんばれ


暑い時のデザートはコーヒーゼリーはいかがですか？？
グリコのコーヒーゼリーはガキの時結構食べたんですが、、、、

まぁ今日は簡単に出来るので皆さんもどーぞをこめてレシピを書きたい思います

材料
焙煎具合が濃いコーヒー豆
珈琲市場のオススメは　　　　　赤煉瓦
アイスコーヒーでも美味しいコーヒーです

熊本市に赤煉瓦さんで使ってもらってるコーヒーです⇒http://aka-renga.jp/



この赤煉瓦を淹れてゼラチンをいれて冷蔵庫で固めて

あら、これじゃ説明になってないですね

すいません

コーヒー６００ｃｃ
ゼラチン８ｇ
この感じがぷるるんです
写真みたいに、バニラアイスをトッピングすると
１度お試しください