熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

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いよいよ９月もラスト

１０月は寒くなるかもしれませんね

風邪の季節になりますが気をつけてくださいね

１０月よりコーヒー教室が始まります

生徒さん募集中です

よろしくお願いします。

おいしいコーヒーはいかがですか？？  

娘が遊びに来てます

ばぁ～ちゃんと５ｍ先にピクニックにでかけている所を発見

で撮っちゃいました。

ママが今三隅歯科さんに治療中のなで見てもらってます

家の娘ときたらじゃいっちょんご飯をたべないくせにやたらうまぁ～い♪って上機嫌なんさん外面がいってもんじゃねいぐらい調子になるタイプで、家でもあーなってくれればいいのに、、、、、、、、、、、、、、

子育てってムズ











はしゃいでます  

エスプレッソの試飲をやってます

なかなか日本では、馴染のないエスプレッソでも、イタリアやフランスではもっともよく飲まれるコーヒーなんですよ！風味が濃い、こくのあるコーヒーで、イタリアで Caffè といえば、普通エスプレッソがでてきます。

エスプレッソとは、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90℃の湯温で20から25秒の抽出します。（珈琲市場の全自動の機械です）エスプレッソは皆さんがマグカップで飲んでいるコーヒーの量と違って約半分の量で、専用のカップ（３０ｍｌのでミダスカップ）で飲みます。

エスプレッソは基本は深煎りのコーヒー（イタリアン）を７ｇ使用したコーヒーをエスプレッソといい、珈琲豆の量を２倍１４ｇ使って作ったらドッピオと呼ばれたいます。

ココでポイント
スターバックスさんなんかのアレンジコーヒーは、このエスプレッソコーヒーを使ってミルクを入れたり、チョコレートやバニラなどをいれて販売されています。なのでコーヒーというかあれはアレンジコーヒーなんですよ販売されている珈琲豆も基本深煎りの珈琲豆なので、コーヒーメーカーなので淹れたらすご～い苦いコーヒーになっちゃいます、家庭でエスプレッソマシンがあったらいいのですが、、、、、、。コーヒーメーカーで淹れられる時はミルクか砂糖とをいれて飲むことオススメします。じゃないと飲みにくいですのでご注意を

エスプレッソが今までなぜ皆さんになじみがないかというと

まず、コーヒーを超細引きしないといけない点

　　　　手入れがめんどくさい

　　　　味がいつもバラバラになってしまうこと
　
　　　　苦い

だいたいこんな感じがあるので、あまりなじみがなかったので試飲を始めました。

今は機械が進んで全自動、スイッチひとつで上の３つをクリアしてしまいます。

でも最後に苦いだけはどーにもならない

エスプレッソは苦いですっといますか濃いのです

最初の話でイタリアやフランスではもっともよく飲まれるコーヒーと書いたのですが、あちらの方の半分以上は砂糖をスプーンで３杯以上いれて飲んでいます。なので普通に飲めるんであって知識のない日本人がブラックで飲もうとするからせっかく初めて飲むエスプレッソの感想も苦いの一言で終わってしまうのが今の現状なんです。無理してブラックで飲まず、砂糖を入れて飲みやすくして飲んでみてください

皆さんに知ってもらいたい本当のエスプレッソの試飲をはじめましたので紹介しました





募集中です

詳しくは⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e372550.html  

２３日お誕生日だった直さんです
おめでとうございます

今日は自分への祝い？？

阿蘇のお店にお気に入りのアンティーク時計を購入

珈琲市場に見せにきてくれました。

疲れてる中ありがとうございます直さん

今日はその時計と一緒に寝たら？？？？？？？

４６歳にはみえない直さんの自慢？いえいえお気に入りの時計誕生日おめでとうございます  

ど～よりしたお天気ですね

どっちかはっきりすればいいのに、、、、

今日はLUNCH　MENUの紹介です

↑の写真はPSATAランチ

本日はガーリックウインナーとなすのトマトソースパスタです。

サラダは前菜風生春巻きサラダとコーヒーのセットです。ちなみに￥９４５です

後はサンドイッチのセット￥８９３

鉄板焼きメニュー
手作りハンバーグのセット￥１０５０
チキンステーキのセット￥１０５０

キノコたっぷりグラタンのセット（フォカッチャ付き）￥９９８

チキンとなすのカレー￥９９８
１２時間かけてチキンを煮込みましたホロホロです（本日は１番おすすめです）

お昼のコース
ペアコース
気まぐれサラダ、パスタ、ピザ、デザート、コーヒーのセットです。２人で￥２５２０

ランチにはすべてサラダとコーヒーがセットになってます。

今日のランチの紹介でした
  

生徒さん募集中です

詳しくは⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e372550.html

タイトルの鮮度への思い

なぜこんなタイトルかといいますと

今日、来て頂いたお客様の中に

挽きたてが美味しいですよねって声はかけてくれたお客様がいらっしゃいました

けして間違えではないのですが

気付いて貰いたい事

それは、いつ焙煎して、いつ珈琲豆を挽いたか？？

これがポイントなんです

挽きたてでも、その珈琲豆はいつ焙煎せれた珈琲豆なのか分からない

そんな珈琲を挽きたて最高

これは、間違った考えなんです。

珈琲豆も焙煎後、人間のように呼吸をします。

珈琲の敵は酸化（最近よくCMで流れています）しかしそれ以前に

その豆がいつ焙煎されたかがまず１番です重要なところなんです

今皆さんが口にしている珈琲は大丈夫ですか？？

珈琲は挽きたてが１番ではなくその珈琲を、いつ焙煎して、いつ挽いたかこれが

大事なことです、お忘れなく

鮮度のある珈琲を飲んでください。

珈琲もナマモノです

  

陶器のコーナーを２ヶ所作ってみました。

↑の陶器は乙姫の陶芸家コウボウハナトウボウラク
　　　　　　　　　　　　　　　　工房 花 ・ 陶房 楽さんの作品展です。

山野草の絵や子供達の可愛い絵が特徴です

家の娘がうまれた時お祝いで可愛らしい雛人形のお皿を頂いちゃいました

花さんの所は五月の節句や雛人形の時には子供さんの名前などを入れて

お皿やカップをつくってくださいますよ！オススメです


←自慢のMYカップ

これも作ってもらいました

珈琲を飲む時はこのカップで飲んでます


花さん所の工房は ⇒ 869-2226 阿蘇市乙姫1794

←地図はコチラ

乙姫に遊びに行かれたらよってみてください。

可愛い花さんと

やさしいパパがいらっしゃいます。

ぜひぜひ


































↑コチラの陶芸家さんは

小代焼きの井上尚之さんの作品です

井上さんは小代焼の伝統を活かしたスリップウェアのおおらかでモダンな器は多くの人に支持され、日本陶芸展、日本民藝館展に入選するなど活躍の幅を広げていらっしゃる陶芸家さんです。
よく、料理研究家のケンタロウさんが使っていらっしゃいます。

西原の陶芸家さん三六窯さんです。
直火でも大丈夫な陶器がオススメです


←珈琲市場の社長さんのでは
ご飯を炊く時はこの土鍋を使って炊いています。




珈琲市場の陶器コーナーの紹介でした。







生徒さん募集中です

詳しくは⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e372550.html






  

RKKカルチャーセンターで10月より新しい珈琲の淹れ方教室が開講します。

詳しくはコチラ⇒http://rkk-cc.jp/course-details.html?id=20100104145741

曜日時間は第１、第３水曜日

昼が１４：３０～１６：００まで

夜が１９：００～２０：３０まで

講座内容としては、

まず珈琲の歴史や珈琲の知識などのお勉強

次は実践（珈琲の淹れ方などを頑張ってもらいます）

最後にデザートがついてきます。

回数は12回です。

珈琲の淹れ方は5、６回で上手になんか絶対なりません

お家でも1杯の美味しい珈琲を淹れて飲んでみませんか？？

生徒さん待ってます


  

今回はブラジルサントス（バイヨンセレクト）の紹介です。

皆さんなじみのあるコーヒー豆サントス、サントスの中でも鑑定士が選んだバイヨンセレクトの紹介です

近年、世界最大のコーヒー豆生産量を誇るサントス

大げさではなく、コーヒーを飲んだ事がある方だったら1度は飲んだことがあると思います、それぐらい有名なコーヒーです



では、国歌からです

国歌は（これ定番で続けます）ブラジル国歌だそうです





南アメリカに位置する連邦共和制国家です。南米大陸で最大の面積を誇り、国土面積は日本の約22.5倍かなりデカイです。面積だけなら世界5位の広さです。







今回、紹介するサントスはバイヨンセレクト

バイヨンの由来はアマゾン川下流のパラ州に古くから伝わる民族音楽にある、この独特のリズムを持つ音楽を「バイヨン」と呼ぶ事から名付けられました。

珈琲豆は同一農園の同一コーヒー樹のもので有っても、収穫年度によってその品質・味・アロマが大きく異なります、なので鑑定士が厳選しカップ審査を行い、その年の「バイヨン　セレクト」を作るに相応しい産地を、毎年選定致しています。選定された産地のコーヒー生豆は、更にロット毎の厳しいカップテストを繰返し、買い付け得と成ります。精選、サイジング、選別作業をし、合格したロットのみをスペシャルグレード規格品とされ日本に輸出されます。

サントスはブレンドのベースになる珈琲豆ですが

バイヨンセレクトに限ってはストレートで飲んでもらいたい珈琲豆です。

飲み口はあっさりなんですが飲みごたえのあるコーヒーに仕上がってます

1度お試しください

おてもやん企画

９/２７～１０/１まで１００ｇ５００円を

１００ｇ375円で販売いたします。（税抜き金額です）

おてもやんをみたってレジの前に言ってください。

よろしくお願いします
  

子豚さんがてけてけお散歩していました

あまりにも可愛いので写真に撮りました

やっぱり、びびりはびびりでした

姫に後ろから指図してエサをやれっていってました。

ご飯をどこで食べるかになって

近くの吉無田高原に行くことにしました

場所は⇒http://www.jalan.net/ou/oup2000/ouw2001.do?spotId=43441ca3280122153

草スキーもできて、公園もあるんで

ここでお弁当を食べることにしました。

入場料　大人200円です。

もちろん娘はタダ

ちょっと不満

入場料はしかたないって思うんですが

草スキー用のそりをこの前購入してたので持っていくと

持ち込み料っていわれて２００円を払わないといけないらしく

しぶしぶだしました

レンタルするなら分かるけど持ち込み料までとられるのはいかがなものか

ちょっと不満でした

まぁともかく弁当

遊びすぎて腹がへりました





















ひさびさの弁当

美味かった

卵焼き最高

弁当にはやっぱ卵焼きですね

娘も走りながら？？まぁ食べてました

姫、弁当有難うございました

次回もよろしく





























さぁ草スキー

食べた分を消費するために坂を頑張って登ります

あ、そうそうちなみに

お金を払えばロープウェイ？？リフト？？っぽいので上まで登れます

姫と交代交代で娘と

草スキー

景色の最高です上に登れば

かなり、キツイですけどね。お試しください



















相当疲れたのか

今、寝ています

楽しい休日でした

さぁ明日から仕事がんばるぞ

  

ミルク牧場に行ってきました

約から一時間ぐらいかな？？

大人①人300円

場所は⇒http://aso-milk.jp/ココを見てください

娘はタダでした。

ベービーカーを持っていくのを忘れたので

大変でした。意外と荷物と娘が重く、、、、、、

↑の写真のように入ってすぐに、ソフトクリームが売ってあって

あれはかなりの誘惑

ついつい買ってしまいます



















娘の新しい子分です

ユニコーン

これで少し歩いてくれる

出店で買ってしまいました

ゴロゴロ

紐をもってゴロゴロ

ついて来るのが分かっていても後ろを何回も振り返り確認

首が痛くなりそうでした

いざ動物さんの所にGO

やぎさんとひつじさんの所にいくと

メーーーーー

近寄って来てくれました

エサをあげれるみたいなので早速、購入





















姫がエサを買いに行ってるあいだ娘は

鳴き声のまねをしていました

ふてぇーーー声で

パパ、メーーーーーーーーーーーーー可愛いんですけでね

連呼しすぎて逆にウケマシタ

上機嫌でした



















ココからが最高でした

姫がまず見本でエサのやり方を

してみせると

分かった？？食べてくれるよって教えると

分かったらしく、かなりうなずき

させてみると

こんな感じになりました




















びびり全開

逃げました

ひさびさ笑いました

あの、びびり具合

ミルク牧場に着てよかったです（笑）


  

今日はミルク牧場にお出かけしまーす

朝から家の姫は弁当作り

お疲れさんです

娘と自分は爆睡中でした

娘はこんな感じです↑

本日の姫の弁当はこちら




















いろいろおにぎり
ナポリタン
からあげ
エビフライ
ハムとアスパラの巻き巻き
姫の大好きなポークビッツ
玉子焼き

娘が起きたら出発です

  

おはようございます

今週はやたらバタバタしています

パソコンの調子もよろしくなく

もう復活したので、またがんばりまーす

昨日は鶴井様から夜の予約を頂き有難うございました

楽しい時間でした

あの後のどがかれるまでカラオケしたんですか？？

昨日はお疲れ様でした

ちょっと疲れていますが、がんばります

明日は娘とデートなので楽しみです  

本日は珈琲豆のSALEに日です

定価から２５％OFF

ぜひ、お買い求めください

まだまだ暑い日が続きますが

朝、晩はやっと涼しくなってきましたね

早くホットコーヒーが美味しい季節にならにかな？？



  

最近、娘をブログに載せてなかったので

載せちゃいます

親ばか炸裂

時期はずれの水遊び

ちゃんと水は温泉っぽく

ぬるめにしてみました

最近の娘のハッスル具合は最強で

宇宙語を話すようになり、ひとりでハッスル中




















今は水遊びで疲れたかとおもいきや

ココちゃんと遊んでいます

いつになったらお昼寝するのでしょか  

今日で第二回RKKカルチャーセンター珈琲淹れ方教室最終日です

早いもので最終日です、なんか淋しい感じです。

せっかく仲良くなれたのに、、、、また遊びにきてくださいね

昼の部は今日は集まりが悪かったので写真撮れませんでした

↑の写真は夜の部の方々です



←昼の部の方々です

自分のブレンドを一生懸命考えて

MYブレンドを完成させました。

お疲れ様です。

淹れ方もバッチリ姿勢もバッチリ

上手になりましたね

でも、忘れないでね（笑）







自分ごとなんですが

今日はハードスケジュールで、午前中からランチでバタバタ

その後、お昼の珈琲教室

途中から

グランメッセであった業者会に出席

帰ったら

午後の部の珈琲教室

珈琲教室の時はブログを２回あげるはずが、、、、、、、

夜の部の方からきわどいつっこみ

今日ブログなかったね

余裕がありませんでした

この場を借りて

ごめんなさい

夜の部に話を戻します





















皆さん頑張ってブレンド作り中

今日はいい感じで完成してました

夜の部は、明るく楽しいクラスでした

誰のおかげかは内緒なんですけどね

すぎも、、、、、、

今日は昼も夜もお土産を頂き大変ありがとうございました

夜の部はデザートブッフェみたいに

４種類のデザートが楽しめました

有難うございました

昼の部、夜の部の生徒さん、お疲れさまでした

皆さんと出会えたことは珈琲市場にとって最高です

また、時間がある方遊びにきてください

お疲れ様でした。

で

１０月より第３回珈琲淹れ方教室を開催することが決定しました

ぜひ、参加を待っております。

日時、時間につきましてはRKKカルチャーセンター⇒http://rkk-cc.jp/index2.htmlから検索をお願いします。
珈琲の好きな方、興味がある方ぜひお問い合わせ待ってます

１杯のおいしい珈琲を飲んでみませんか
ご質問等ブログでも結構です

よろしくお願いします  

店のガラスにらくがきしました

英語って逆からかくのたいへんですね

思いつきではじめたんですが

いがいと難しく

逆に書いているつもりがいつも間にかいつもどーり

書いてしまったりして

なおかつ英語をしゃれてかいたんですが、自分でも何を書いているかも分からず

苦戦

ためしに、日本語かいたらこれまた大変

逆ってなんでも難しいですね


これ、オススメです

ガラスに書けるキットパス（たぶんクレヨンみたいな感じ）

マーカーとかチョークで書くと粉とか、消しカスがでるじゃないですか

これ、そんなのでませんよ

ガラスに子供にらくがきさせて

この前遊んだんですが楽しそうでしたよ

消しかたも、簡単で水でぬらした布ですぐきえちゃいます

これちょっとオススメです  

今日は珈琲市場単品売上NO.1コーヒー

キリマンジャロの紹介です

コーヒーに詳しくないかたでも、だいたいモカ、キリマン、ブルーマウンテンこの３種類ぐらいは皆さん知ってらっしゃいます。その中でも今日はキリマンジャロについてブログします。

キリマンジャロはコーヒー専門店ではタンザニアって本当は名前です。キリマンジャロはだいたい山の名前で、キリマンジャロの「キリマ（kilima）」はスワヒリ語で「山」、「ンジャロ（njaro）」はチャガ語で「白さ」であり、全体として「白く輝く山」を意味するというのがキリマンジャロなんです。

なんで、これから先ちょっとだけタンザニアで話を進めます！！


←タンザニアの国旗です

グアテマラの続きで国歌は神よ、アフリカに祝福をです



←場所は中央アフリカの東部、ケニア、ウガンダ、ルワンダ、ブルンジ、ザンビア、マラウイ、モザンビークと国境を接してます。




珈琲市場で使っているタンザニア（キリマンジャロAA）はタンザニア最高標のキリマンジャロの北部の都市、アルーシャの西170キロメートルに位置するオルデアニ地区内の農園で栽培されている地区で、 1951年にタンザニアで最初の国立公園に指定されたセレンゲッティ自然動物保護区を近郊に臨む、緑の美しい自然に囲まれた山脈高地で栽培されています。キリマンジャロAAは優れた柔らかな酸味、甘味、香り、ボディを有する「ブルボン種」が主体ですココからが面白いんですが、コーヒーを買いにこられて、結構な割合で酸味系が苦手なので、違うのくださいと言う方にキリマンジャロを１００ｇでいいので１度飲んでみませんか？？酸味系ですがなかなかいけますと説明すると次回こられる時にはまた、酸味系のキリマンジャロを買ってくれます。

酸味系克服？？

皆さんが思っている酸味は

コーヒー豆が酸化して古くなっているコーヒーが皆さんが買って飲んでいるから

酸味を感じるのです

鮮度のあるキリマンジャロは酸っぱくはありません

香りもよく甘みのあるコーヒーです

珈琲市場では、単品売上はキリマンジャロが１番です

酸味系が苦手な方１度珈琲市場のキリマンジャロをお試しください。

本日１３日～１５日まで

定価￥４５０を　　　　　　￥３６０（￥３７８）

おてもやんを観たといってもらってら割引しちゃいます

よろしくお願いします。


  

おはようございます。

今日は珈琲豆のセールです

まだまだ暑い日が続くんですが、、、、たまにはホットコーヒーはいかがですか？？

そーいえば

気分でカレーが食べたくなったので

昨日からチキンカレーを作成中

かなり煮込んでいるのでチキンはホロホロ

もう少しで完成です。

いひひ


  

今日はコーヒーフィルターについてブログします

コーヒーを飲む時に絶対必要なのがフィルター

面白い話なんですがフィルターを折りまげずそのまま使用する人が

結構いらっしゃいます、後は適当に使用している人

折ることは折るけど、、、、、

なので今日は意外と知ってて知らないフィルターについてです



















↑の写真でいいフィルターはどちらでしょう

ちなみに枚数は両方とも１００枚です

正解は



左側フィルターです

当たりました？？

なぜ、左側のほうがいいかといいますと

まず無漂白（写真は両方ともです、昔白いフィルターがあったんですが、、、）

次に厚みです！

左と右では厚みが全然ちがいます

左は繊維にムラがなく、メッシュが均一でコーヒーの風味そこなうことなく

安定した抽出ができます

よく１００円均一になどで目にする安いフィルターは

ペラペラしたのが入っています

あれは理科の実験の紙と同じです

コーヒーフィルターと考えない方がいいと思います

繊維もあったもんじゃないのでいいものも悪いものも全部

抽出して、コーヒーのおいしさを間違いなくそこなってしまいます

せっかくいい珈琲豆（鮮度のある珈琲豆）を購入しても

最終的にはあなた自身の手で安いフィルターを使って為に

珈琲をだいなしにしているかもしれません

せめて、コーヒーフィルターはコーヒーショップで購入するのをオススメします

で、せっかくなのでフィルターの折り方を説明します
まず下の方から

網目よりちょっと上を折ります

網目を折る人やギリギリを折る人がいらっしゃいますが

コーヒーの抽出をそこないますのでご注意を


必ずひっくり返してください




ひっくり返してまた網目にの横を折りまげれば

完成です





意外と知ってて知らないフィルターについてでした