熊本のおいしいコーヒー珈琲市場

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ど～も、珈琲市場の2代目です

本日はバレンタインデー

楽しんでますか？？

若い方（笑）

そうそう今日は花麟さんが食事に来ていただきました

有難うございました

花麟さんのブログ⇒http://karin.otemo-yan.net/

今日はこの寒さ外にはでたくない方々が多い為、ランチも淋しい限りでした

で

「チョコとナッツのパウンドケーキ」を作ってみました
来年のバレンタインでも使ってください
まずは材料から

材料 （２１.５ｃｍパウンド型）
薄力粉
１００ｇ
ココアパウダー
１０ｇ
アーモンドパウダー
１０ｇ
ベーキングパウダー
３ｇ
バター
１２０ｇ
グラニュー糖
～１００ｇ
卵
２個
ナッツ
５０ｇ
チョコ
５０ｇ

珈琲市場は×３倍ですのでご注意を



















①チョコは刻んで湯銭にかけて溶かし、そのまま湯銭にかけておきます。


















②１５０℃のオーブンで１０分焼きます



















③薄力粉とベーキングパウダー、ココアパウダー、アーモンドパウダーを一緒にふるっておきます。オーブン１７０℃に余熱しといてくださいね




















④ボウルにバターを入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白いクリーム状になるまですり混ぜます




















⑤溶きほぐした卵を３回位に分けて加え、チョコも加えて混ぜ合わせます。このとき位になっつをくだいといてくださいね



















⑥ふるっておいた粉類をもう1度ふるい入れ、切るようにさっくり混ぜ合わせます。混ぜ合わせたらナッツを投入



















⑦生地を型に流し込みます。表面をならして１７０℃のオーブンで約４０分焼きます




















完成です

クマもんも１度ためしてね

ではぁ  

ど～も

2代目です

熊本は天気がよかったけど、都城大変そうですね

頑張ってクッキー焼きました

さすがにお疲れモードです。

でも手作りでしか出せない味ってあると思います。なので頑張ってます

今回は、姫がかなり手伝ってくれました。直接はいいにくいのでココで

感謝、感謝




















コチラ「ハチミツたっぷりフロランタンスティック」

＊こだわりがあってよく売ってあるフロランタンは下の生地が厚めなんですが、それ嫌いなんで珈琲市場のは薄めです！！





















コチラ「スノーボール」です。1個1個丸めるのが大変なんですが家族でがんばって丸めました。

＊でへぇここでもこだわり
サクサク感を出す為に材料の中のあるものを1回フライパンで煎ってます。1口で食べられても結構なんですが今回から2度付けならぬ2度食べで袋の中に大量の粉砂糖をいれちゃいました（笑）やってみてください。2度食べ

フロランタン￥４００（４２０）

スノーボール￥４００（４２０）

コーヒーと一緒にどーぞ




















昨日紹介した花さんが作ってくれた。Myカップです

昨日のブログ⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e428260.html

これ自慢です、名前までいれてくれてます（笑）これでコーヒーをいつも飲んでます。

今度クマもんの絵いれてMyカップ3号をつくってもらおっかなぁ
  

ど～も2代目です

今日は2週連続コーヒー教室です。

そのデザートとして、チョコシフォンケーキをつくっちゃいました

今回は、板チョコをシフォンにいれてみました。

チョコの香りと、濃厚さをマッチしたケーキに仕上げたつもりです。

生徒さんお待ちしておりまーす。

ではぁ～



  

おうちカフェにおすすめ

簡単にできる濃厚チョコムースの作り方を紹介します

まずは材料から
チョコ　　　１４０ｇ
グラニュー糖　　４０ｇ
卵黄　　　２個
牛乳　１００ｃｃ
水　（お湯）　大さじ１
粉ゼラチン　　６ｇ
生クリーム　２００ｃｃ
ムーンライト　　１箱
無塩バター　　５０ｇ

を用意してください

１、粉ゼラチンをふやかします

２、チョコを細かく砕きます（包丁できってもいいし、袋にいれて木の棒なんかで叩いてください＊細かく砕く事が重要です

３、耐熱容器に卵黄、グラニュー糖をいれ混ぜます
その後、牛乳を投入また、しっかり混ぜてください！！
次にゼラチン、細かく砕いたチョコを投入
ラップをして約２分レンジで温めてください（チョコを細かく砕いておかないとレンジが２分以上かかるし、卵黄に火が入りすぎになるので気をつけてください）
お好みでリキュールとか入れるとアクセントがきいてよかですよ。






















４、３のレンジが完了したらしっかり混ぜて置いときます

５、バターを約１分レンジにかけます
　　ムーンライトを細かく砕きます（チョコと一緒です、自分はフードプロセッサーでがりがりいきます）
　　これが下生地になります、タルト生地を簡単に作ったって思ってください！！
　　型に均等にひろげますで周りにクッキングシートをつけます
　　完成した時に取り外す時簡単なようにです












６、生クリームを泡立てます
　　７分立てぐらいが目安です。



















７、３と６を混ぜ合わせます
　　チョコの中に半分生クリームを投入さっくりまぜてください
　　混ざったら最後の生クリームを投入がんばってさっくりまぜてください

















８、５の型に流しこみます（台の上でトントンしてくださいね）

９、冷やし固めます、約３時間はみといて下さい

１０、できあがりです、お好みでホイップを上から置いたらいい感じです

完成系がブログにアップできないのがショックですが（自分を今冷やし固めている最中ですもんで）結構、簡単に出来上がるのでおすすめです。ココット皿なんかに１人前づつ入れたりしてもいい感じで完成すると思います！！

ケーキとコーヒーでおうちカフェはいかがですか？？  

今日はガトーショコラを作ってみましたのでレシピを紹介します

時間がある方1度焼かれてみてください。

では材料から

チョコレート１５０ｇ
卵5個
バター１００ｇ
アーモンドプードル１００ｇ
コーンスターチ３０ｇ
グラニュー糖１００ｇ

作り方です

１、下準備が大事！！
　　アーモンドプードルとコーンスターチはふるいにかけときます。
　　卵は卵黄と卵白にわけます。



チョコレートとバターは湯煎します。

レンジにかけてもです、お好みでしてください。

チョコレートが溶けたら鍋からあげてください。



２、卵白を泡立てます



ほんの一握りグラニュー糖をいれます。

お祈りみたいなもんです、泡立てがうまくいきますように



グラニュー糖は三回にわけて投入します。

自分はしっかり泡立てするので

目安としてはボールをひっくりかえしても大丈夫なぐらいまでがんばります

こんな感じが完成系です。

ちょっと時間かかるのですが、ここで泡立たないと美味しくなかですのでご注意を

最後に泡だて器で極めを均等にすれば

泡立て終了です。







３、チョコレートに戻ります、アラ熱が取れたら卵黄を投入



しっかり混ぜて下さい


次にふるいにかけた、アーモンドプードルとコーンスターチを投入





４、混ぜ合わせます


2回にわけます。
最初に半分ぐらいをチョコレートの方に投入
しっかり混ぜます。


次にゴムベラでさっくり混ぜます

ここで綺麗にまぜないと、焼きあがって完成して切るときにマーブルになってしますのでご注意を


混ぜ終えたら型に流しこみます、空気抜きもしてくださいね、

3回ぐらい台に落としてあげてください。

このときオーブンを200度にセットしといてください。













５、焼きます



200度で8分

180度で25分

焼いちゃいます。
























竹串で真ん中のさして引っ付いてこなければ完成です

アラ熱をとって冷蔵庫でねかしたら完成です。

最後まで読んでくれた方ありがとうございました。

1度試してみてください。  

あ、もう7時になってる

今日はコーヒー教室がなかったので

今まで真剣にクッキーを焼いていました

フロランタン

これが好評で

すぐなくなってしまい

いつもお客さんから嬉しいクレームが

焼きあがりました、、お好きな方買いに来てください

レシピは⇒ttp://yutaka5014.otemo-yan.net/e316414.html

今から頑張って包装します

  

花麟さんの提案で新作SWEETが完成しました
花麟さんのブログは⇒http://karin.otemo-yan.net/

わらび餅にあんこさらにバニラアイスをトッピング
黒蜜をたっぷりかけてみました

いかがでしょう？？

皆さん感想まってます  

ミキサーがあれば簡単に出来るチーズケーキの作り方の紹介です


材料
クリームチーズ２５０ｇ
卵３個
生クリーム１カップ
薄力粉３０ｇ
グラニュー糖１００ｇ
レモン大さじ１
マリークッキー1箱
バター６０ｇ



フードプロセッサーでマリークッキーを粉末位にします。この時レンジでバターを温めときます約レンジで1分
フードプロセッサーがない場合大きめの袋にマリーをいれて頑張って粉末は大変なんである程度粉っぽくなるまで叩いてください。







温めたバターとクッキーをボールに投入
混ぜてください
後は型にいれ平にのばせばクッキー生地の完成








クリームチーズをサイコロ位にカット
ラップをしてレンジで1分









こんな感じでセットします！

やっと登場ミキサー

卵、生クリーム、グラニュー糖、薄力粉を全部ミキサーに投入します






次にクリームチーズを投入

絶対ミキサーを止めないこと

1回1回止めてたら顔に飛んできますよ





最後にレモンを投入

絶対最後です

たまに、薄力粉がミキサーの横に引っ付いている時があります

その時はゴムベラでとってもう1回ミキサーをかけて下さい




粉っぽさがなくなったら

生地に流しいれます

3回ぐらい空気抜きしてください







180度で30分

オーブンで焼きます









こんな感じで完成です

1度お試しください。  

コーヒーババロア完成

常連さんに食べてもらいました

うまし、売って良し

作ったかいがありました

なので、ランチのデザートに追加します

簡単なので、皆さんつくってみてくださいね

さぁ仕事しょ  

暑いのでコーヒーババロア作成中です

意外と簡単に作れるのでレシピを紹介します

材料
エスプレッソ６０ｃｃ（エスプレッソがない時はしょうがないのでインスタントコーヒー２０ｇ位でいいと思います）
粉ゼラチン１０ｇ
牛乳４００ｃｃ
グラニュー糖１００ｇ
生クリーム２００ｃｃ

作り方

難しいのでしっかりメモを
生クリーム以外を全部鍋にいれて粉ゼラチンが溶けてしまえば難しいでしょ






ゼラチンがここで固まっては意味がないので水道水ぐらいでいいのでの下にセットします、あら熱を取る意味で用意しときます。間違っても氷水ではありません（もしかすると、粉ゼラチンがダマになってたりするので網で１回こすのがポイントです）





あら熱がとれたら生クリームを投入ゴムべらなどで混ぜてください、泡だて器などでまぜていまうと気泡の原因になるのでです

後は６時間ぐらい冷蔵庫で冷やせば完成です

１度お試しください  

新メニュー開発中です

こんなの作ってみましたクリームあんみつに黒蜜をたっぷりかけてみました2010年バージョンですいかがでしょう

今回、いつもと違って和をイメージして作成中ホイップの下手さが

でも、嫌ですねデジカメで撮るとハッキリわかっちゃうなんかこんな時センスのなさが悲しいです

泣いてても仕方ない仕事しょ
  

あじさいが綺麗な季節ですね

っとかいうけで、実際は花のことあんまりわかりません、、、、実は

でも綺麗だなぁーて思えただけでも

自分に余裕が出来たかな？？？


なーてねクッキー焼いたので調子のりました


今回のできはどーでしょう？？







ぼちぼちですかねぇ


詳しいレシピは５月２７日⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e316414.html読んでください

  

もうすぐ、サッカー始まりますね

ちなみに、引き分けに１票

でも、勝ってほしいなぁ日本がんばれ


暑い時のデザートはコーヒーゼリーはいかがですか？？
グリコのコーヒーゼリーはガキの時結構食べたんですが、、、、

まぁ今日は簡単に出来るので皆さんもどーぞをこめてレシピを書きたい思います

材料
焙煎具合が濃いコーヒー豆
珈琲市場のオススメは　　　　　赤煉瓦
アイスコーヒーでも美味しいコーヒーです

熊本市に赤煉瓦さんで使ってもらってるコーヒーです⇒http://aka-renga.jp/



この赤煉瓦を淹れてゼラチンをいれて冷蔵庫で固めて

あら、これじゃ説明になってないですね

すいません

コーヒー６００ｃｃ
ゼラチン８ｇ
この感じがぷるるんです
写真みたいに、バニラアイスをトッピングすると
１度お試しください
  

米粉のロールケーキ作ってみました

面白い話で焼けば焼くほど納得いかなくなるのがロールケーキ今回はどーなっちゃうんでしょうか

まず材料から

米粉　　　　　　　　６５ｇ
卵　　　　　　　　　５個
グラニュー糖　　　９５ｇ
ハチミツ　　　　　　２０ｇ
生クリーム　　　　１００ｃｃ
グラニュー糖　　　５０ｇ

さぁがんばって作ります

米粉をふるいにかけときます

卵、ハチミツ、グラニュー糖をボールに移します豆知識⇒４５～５０℃のお湯を準備しときますこのお湯を少し大きめのボールに用意しときます

後はハンドミキサーで白っぽくなるまでかけますミキサーをかけるときさっきのお湯の上ですると簡単にできます


次に、米粉を投入さっくり混ぜますこのときオーブンを１８０度にセット

バットに平に生地をながしたら、１２～１５分焼きます

焼きあがったら冷まして、生クリームを投入して巻いちゃします。
今回はあんこも一緒に巻いちゃいます

１時間ぐらい冷蔵庫でロールちゃんをおちつかせたら完成です
  

クッキーを昨日の夕方より作成やっと出来上がりました

スノーボールです



















材料は約２０個分です


薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ　　　　　　　　　　　
アーモンドプードル　　　　　　　　　　　40ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
バター　（無塩）　　　　　　　　　　　　　90ｇ
バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　少々

粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

では、作り方です



バターを溶かします

グラニュー糖を投入

次にアーモンドプードルをふるい入れます

後は薄力粉もふるい入れます






こんな感じです


後はバニラエッセンスをいれてひたすらコネます










こなっぽさがなくなったら


ラップをして冷蔵庫で一時間ねかせます








ここからが大変

ひたすら丸めます

このときオーブンをセット
170℃にセット



１７０度に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。　（１５分位経過してからオーブンを覗いて、うっすら焼き色が付いてきたらOKです♪）完全に冷めたら、粉砂糖をまぶす。
これで完成
簡単に材料が揃うので一度おためしあれ  

昨日夕方から時間に余裕が出来たのでクッキーを焼きました







フロランタンです
完成がこんな感じです








では材料から
バニラ生地　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヌガー
バター１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター３０ｇ　　
グラニュー糖１５０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　グラニュー糖８０ｇ
全卵１個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハチミツ２０ｇ
薄力粉３００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水あめ２０ｇ
塩小さじ１ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム１００ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アーモンド１００ｇ


ではバニラ生地から作ります
まず薄力粉とグラニュー糖をふるいにかけます
次にバターを溶かします
後はひたすら粉っぽさがなくなるまでこねます
粉っぽさがなくなったらひとまとまりにします
こんな感じです



生地を１時間ぐらい冷蔵庫で寝かせます








一時間待つ間にヌガーの材料を
鍋にアーモンド以外を全部入れます
まだ火はつけないで








１時間たったら生地をこんな感じでのばします

このときオーブンを１８０度温めときます！
これを次は焼きます約２０分焦げすぎないようにきをつけて




オーブンに入れたら鍋の火をつけます






木べらで混ぜながら煮立って小さい大きい泡に変化してきたら
火を止めます
すぐにアーモンドを投入



生地が焼きあがるのと鍋のヌガーが同時にできるのがベストです









焼きあがった生地にヌガーをまんべんなくひきます
これが結構難しいです
あとは１８０度で２０分焼きます
ここがポイント！
すごい焦げやすいのでこっからはオーブンの前からはなれたらダメです



焼きあがったら天板のまま約５分
後はおこのみでカットしてください
うちでオススメのクッキーの紹介でした