2010年08月18日
コーヒー教室中
カミナリ
スゴカデスね
今日はコーヒー教室があっています
今回は、焙煎が深めのコーヒーの淹れ方についてお勉強、実践をされました
ここでポイント
深めのコーヒーの淹れ方について！！
まず、深めのコーヒーはだいたい黒くなったコーヒー（シティ～イタリアンぐらいのコーヒー）焙煎度について書き込んでいる日はこちら⇒http://yutaka5014.otemo-yan.net/e331389.html覗いてみてください
で、話をもどします
ポイントはお湯の温度が低めにするって事です
コーヒーは焙煎度によってお湯の温度設定が変わってきます。
基本浅煎り焙煎のコーヒーはだいたい85度～90度（コーヒーはぐらぐら沸かしたお湯は最低ですのでお忘れなく）
中煎り焙煎は82度～85度
今回の深煎りのコーヒーはだいたい80度ぐらいでOKです。
ここをくれぐれもお忘れなく
ここが重要のことです
深煎りのコーヒーは鮮度が新しかった間違いなくコーヒーがふくれます。鮮度が悪かったり悪いコーヒー豆（低級豆）などはふくらみませんのでご注意をかなり酸化したコーヒー豆を飲んでいるってことです！！後、自家焙煎のコーヒー屋さんは、深煎りがかなり多くありますが本当に腕がある焙煎士は浅煎りも焙煎できるコーヒー店です。お近くのコーヒーショップを覗かれてみてください。大手のコーヒーチャーン店もホイップやミルクを入れるから飲めるお店がありますのが本当に美味しいコーヒーはミルクやシュガーは絶対いりませんあれは、アレンジコーヒー、デザートということを忘れないでください
あ、そうそう昼の方々のデザートは今日はこちら
抹茶白玉黒蜜たっぷりがけです
